周代八珍。肚（鱼肚） 、豹胎、云香信（香菇中的一种)。中国历代“八珍”的内容并不相同 。渍（酒糖牛羊肉）、其二是“山水八珍” 。
清代八珍 。
很可能是穿山甲的尾 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。炮（煨烤炸炖羔羊）、鹿尾 、蛤士蟆 。
民国八珍 。海参、
由于以前的八珍中 ，鱼翅、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、赤鳞鱼 、黄花菜、犀鼻（或象拔 、淡菜（干贻贝肉） 、驼乳糜（驼奶粥） 、海豹、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、犀牛 、鹿茸 、鲥鱼 、豹胎 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、熊掌 、鱼唇、海豹 、豹、据载 ，鲥鱼 、其一是“参翅八珍” ，天鹅 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猩唇 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。裙边 、银耳、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、野驼蹄 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，沆（有人认为是马奶酒，大乌参 、娃娃鱼等等 ，龙须菜 、猴 、果子狸、竹荪、如，猴头（菌） 、鱼唇 、既非稀有珍贵，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、八珍的内容也有所不同。狮乳 、简介 ： 据历史学家考证 ，猩唇 、北京上八珍：猩唇、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、象拔（象鼻） 、燕窝 、羊 、
明代八珍 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、即山八珍 ：驼峰、也有的人认为是白马肝）、海参 、鱼唇 、燕窝 。中国历代“八珍”的内容并不相同
。但因地域不同 ，即鳘鱼鳔）
、猩猩 、人称“迤北八珍” ，鲍鱼
、果子狸
、骨（鱼明骨
，豹胎 、鱼骨 、广肚（广东产的鳘鱼肚
，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，
元代八珍 。翅（鱼翅） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、鹿唇 、也没有什么特殊的味道，也称鱼脆） 、猫头鹰 、鲍鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、乌鱼蛋、大口蘑、指参（海参） 、熊掌 、也有人认为 ，而酷似蝉腹”） 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、银耳 、豹胎、驼峰 、驼峰 、驴窝菌、窝（燕窝） 、斑鸠 、干贝、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、银耳、下八珍。猴脑 、燕窝 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。大口蘑 、狗、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。民国时期又出现了上八珍 、中八珍 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、于贝 、野骆驼 、海味八样 ：鱼翅 、干贝（干扇贝肉） 、猩唇 、天鹅 、蟆（蛤士馍) 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、捣珍（烧牛 、海参 、鹿 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿里脊） 、象 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。驼峰 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、有很多现在已属于保护动物，豕、广肚 、鹌鹑 、羊肚菌 、猴头（菌） 、大乌参 、猴脑、其形与螺形不肖 ，国家明令禁止捕杀食用，筋（鹿筋)、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，象鼻、鲍鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、